Graines BIO

Graines de pavot :

Nom scientifique de l’espèce : Papaver somniferum.

Description et origine : Ces graines sont issues de la plante « pavot-œillette ». Originaire d’Asie mineure, le pavot appartient à la famille des Papavéracées. Son fruit en forme de capsule renferme ces petites graines comestibles de couleur bleu. Très appréciées pour leur saveur de noisette qui s’accroît à la cuisson, on retrouve les graines de pavot dans les recettes les plus raffinées.

Intérêt diététique et nutritionnel : Les graines de pavot sont sources de protéines et sont riches en vitamine B1.

Graines de Lin Brun :

Nom scientifique de l’espèce : Linum usitatissimum L.

Description et origine : Le lin serait originaire du bassin méditerranéen. Dès ses débuts, la plante était cultivée autant pour ses fibres, servant à la fabrication de tissu, de papier, de filets que pour ses graines. La plante est récoltée juste après la floraison, avant que les graines ne parviennent à maturité et qu’elles ne tombent. Le lin faisait déjà partie des cultures égyptiennes et on lui reconnaissait déjà des propriétés médicinales et c’est plus tard et toujours le cas aujourd’hui que les graines de lin ont été reconnues par les médecines chinoise et ayurvédique.

Le lin brun est une variété dont les caractéristiques nutritionnelles sont similaires à celles du lin doré. Seul le goût varie légèrement. Très appréciées pour leur saveur et leur teneur en oméga 3, ces graines servent à enrichir de multiples recettes. Le reproche que l’on pourrait faire au lin est de rancir rapidement. Nous préconisons donc de le conserver à l’abri de la chaleur et au sec, dans un récipient hermétique.
Intérêt diététique et nutritionnel : Les graines de lin sont utilisées dans diverses préparations pour les enrichir en acides gras oméga 3. Elles auraient des propriétés laxatives.

Graines de tournesol :
Nom scientifique de l’espèce : Hélianus annuus

Description et origine : Le tournesol est une plante d’origine nord-américaine. Au départ, le tournesol n’était pas utilisé dans l’alimentation mais pour une teinture servant à la coloration des vêtements. Quant à la tige, une fois sèche, elle servait de matériau de construction. Aujourd’hui, c’est une plante largement répandue à travers le monde ; réputée aussi bien pour l’huile qui en est extrait que pour ses graines entières.

Intérêt diététique et nutritionnel : Les graines de tournesol sont riches et renferment de nombreux nutriments. Elles contiennent environ 50 % de lipides dont l’acide linoléique
(environ 70 %) et l’acide oléique (environ 20 %).

Graines de Sesame blond complet :
Nom scientifique de l’espèce : Sésamum Indicum

Description et origine : L’origine exacte du sésame reste floue tellement cette graine est ancienne. Ce serait de ces graines que l’on aurait extrait la première huile alimentaire. Sa résistance à la sécheresse et la facilité avec laquelle on peut extraire son huile ont contribué à sa popularité. Les graines de sésame sont appréciées pour leur saveur qui valorisera les plats les plus ordinaires ou accompagnera aussi avantageusement les mets raffinés.

Intérêt diététique et nutritionnel : Les graines de sésame renferment de nombreux minéraux et nutriments. Elles contiennent notamment du phosphore, du calcium, du magnésium, du fer, du manganèse, du zinc, du cuivre et de la vitamine B1.